擀面皮机在操作前需要注意的事项：

1、检查使用的供电电压是否与擀面皮机的额定电压相符合。地线必须按装。

2、接好电源，合上闸刀。机器面板上绿色指示灯亮，表示擀面皮机已经通电。

3、把温控仪表旋钮定在65度的位置上，这时绿灯已亮，说明开始加热，温度到后红灯明，说明已停止加热。这时把加热开关关掉，回温5-10分钟后，方可开机。

4、开机前把进料阀门关闭，把面水倒入料斗，然后开机。